随着气温的逐渐回升，各种食物的储存很重要，不然会引起食物中毒。为此相关的专家提醒人们，夏天一定要注意食品储藏，通过合适的烹调加工，可获得安全的食品。食品在储藏过程中会伴随着营养成分的降解、微生物的繁殖、有害成分的增加等过程。在生活中我们必须要储藏一些食品时，为减缓以上过程的发生，就要掌握一些储藏方法。在储藏不同食物时所采用的方法和注意事项也是不同的。

　　在日常生活中储藏生鲜肉时应注意哪些事项呢？储藏生鲜肉不要超半年，生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身的酶，常温下非常容易腐败变质，因此需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃至-18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年，购买时应减少数量或者尽快食用，这样肉品就会不变质。

　　大多数人有这样的习惯，就是提前把蔬菜水果洗好然后储存起来，这样等吃的方便，这种做法好吗？专家建议蔬菜水果吃时再洗。蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，可造成血红蛋白的带氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放过久。存放时，应在0℃至4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后呼吸，同时抑制微生物的生长。储存蔬菜最好不要洗，因为清洗虽然可除去大部分微生物，但仍会有相当的微生物残留，而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开了方便之门。水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但热带水果不能在冰箱中保存，以防发生冻伤，可在稍低于水果的生长温度下储藏。专家建议蔬菜水果最好在新鲜的时候食用，此时营养价值最高，值得提醒的是白斑患者在日常饮食中应多吃新鲜蔬菜。

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