我国地大物博，饮食文化深远，烹饪菜式成千上万种。对于蔬菜的做法各位厨师也是各有自己拿手的一套，不过大部分都需要或炒或煮或蒸熟。对于家庭来说，有人认为反正蔬菜需要高温加热，蔬菜上面残留的农药也能去掉，其实这个认识是错误的。北方的人们还喜欢吃生菜叶、生的大蒜等，这是饮食习惯，虽然以前还可以，但现在随着各类层出不穷的农药化肥的泛滥，建议大家尽量少吃外面的生菜，自己家里吃也要多洗干净。

　　蔬菜上残留的农药进入人体后，对人体的多个系统都有损害。所以有皮的蔬菜要尽量去皮，绿色菜叶也要多冲洗。白斑病人可以多吃绿色蔬菜，蔬菜中丰富的维生素、粗纤维对身体非常有好处。

　　自己家里做饭的话，淘米水不要浪费了，可以用来洗蔬菜，既可以节约水资源，还可以更好地去除蔬菜上的残留农药，可谓一举多得。

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