什么手段让你与营养天各两方

有些人认为我只要吃的都是营养的东西，那么我一定会得到足够的营养，其实不然，每种食品都有营养素，但不等于说你吃了这个食品就能摄入原来含有的营养数量，因为在选购、储存、加工时它们会悄悄丧失，这个时候往往我们还没有吃到嘴，营养就已经偷偷溜走了。

到底是什么原因导致你的营养天各两方呢？其实首要原因就是因为我们平常的不当清洗，菜叶丢弃菜的外叶口味不如菜心，而蔬菜的外叶及一般人不吃的莴笋叶、芹菜叶的营养素含量大大高于菜心，如莴笋叶中的胡萝卜素就比莴笋茎高很多。先切后洗有的家庭为了方便，在清洗蔬菜时先将菜切小，殊不知很多营养素会通过切口流失在水中，例如叶菜切后浸泡几分钟，维生素C会损失一部分了，浸泡时间越长流失得越多。蔬菜最好用不锈钢刀切小，因为一般菜刀中的铁会破坏蔬菜中的维生素C，明明身体最需要的是维生素C，而你却将它白白浪费，岂不是很可惜呢？

煮饭要淘米本来是很正常的一件事，但是很多家庭主妇煮饭时米淘洗过度。据实验证明，淘洗一次大米，损失的维生素B相当高，且淘洗次数越多，浸泡时间越长，水温越高，维生素损失越多，因此需根据米的清洁度适当淘洗，且不要长时间浸泡，不要用力搓，也不要用热水烫洗，要知道我们平常吃的大米的营养价值是非常高的，千万不能错误的抛弃了它。

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